1. 準備工作

自制葡萄酒是一項相對較為簡單的制酒過程。但是，首先要購買好葡萄，葡萄一定要新鮮、干凈、無霉斑，最好是有機栽培的。另外，需要準備好一些容器，比如: 用來泡葡萄的桶、用來發(fā)酵的大型酒缸，以及瓶子、瓶塞等用來儲存葡萄酒的工具。除此之外，還需要準備好一些基礎(chǔ)的調(diào)味材料，比如：酵母、糖和酒精濃縮液等。

2. 葡萄的處理

處理新鮮干凈的葡萄是制作好葡萄酒的關(guān)鍵，首先將葡萄托離枝桿、葉子，然后將葡萄清洗干凈后放入裝滿水的桶中泡浸。為了防止葡萄上的細菌，可以在桶中放入一些亞硫酸鉀。

3. 發(fā)酵裝置的組裝

葡萄泡浸一天后，需要把葡萄沉淀在桶底，將果汁從上部分輕輕傾出來。然后將這些果汁倒入一個大型酒缸內(nèi)，加入適量的糖和亞硫酸鉀，用攪拌器攪拌均勻。然后加入酵母等輔料，將酵母和葡萄汁充分混合。接下來，將酒缸裝配密封器，并插上凈化氣球，放在陰涼處，等待發(fā)酵的到來。

4. 儲藏和陳放

發(fā)酵過程通常持續(xù)3~4天，期間要觀察凈化氣球中的壓力。當壓力開始下降時，發(fā)酵就完成了。把酒用過濾設(shè)備過濾掉葡萄渣之后，將酒裝在潔凈瓶子中。然后將瓶子儲藏在陰涼、干燥的地方，等待葡萄酒陳放。在儲藏的過程中，每隔2~3個月就需要酌情泄放一些二氧化碳和酸，以保證酒的良好品質(zhì)。